Le nom de Cryolo est en fait inspirer du Criollo. Rien à voir avec la race de chevaux mais comme vous pouvez vous en douter cela a à voir avec la gastronomie. En effet le Criollo emprunte son nom au cacaoyer donnant les meilleures fèves du monde.

Cette variété représente les cacaos originels, ceux dont les plus anciennes plantations remontent au XVIIe siècle. Cultivée à l’origine au Venezuela, en Amérique centrale et au Mexique, on la retrouve également aujourd’hui en Equateur, au Nicaragua, au Guatemala et au Sri Lanka. Considéré comme le ‘prince des cacaos’, le Criollo est réputé pour sa finesse et ses arômes puissants. Il est destiné principalement à la chocolaterie haut de gamme.