Ici je vous présente un dessert pour amateur de chocolat.

Il est composé d'une tartelette au chocolat guanaja, d'une crème au praliné gros-grain et d'un palet chocolat blanc coloré de rouge. Ceci est accompagné d'un beignet juste chaud au coeur fondant et d'une glace et tuile chocolat.

Encore un dessert pour les fans de chocolat.

Ce dessert a pour base un crémeu chocolat caraïbe (Valrhona) surmonté d'un crumble et de poires pochées au beurre miel. Au dessus est diposé un sorbet vanille et un mouchoir chocolat. Sur le côté on trouve une fine tablette de chocolat croquant. Au centre de l'assiette est déposée une larme chocolat ainsi qu'une tuile cacao. Pour finir des pets de none roulés dans un sucre à l'orange.

Croustillant et fondant

Mille feuilles de macarons et de crémeux chocolat accompagné d'une pyramide de mousse chocolat blanc et citron vert surmontée d'une tuile au grué de cacao. Fraîcheur de citron (sorbet) vous fera frissonner de plaisir. Pour accompagner tout ceci : un duo de sauce chocolat blanc et noir.

100% chocolat

Ce dessert se compose de 3 éléments principaux : le premier est le cône en chocolat garni d'un granité au cacao. Le deuxième est une coque en chocolat dans laquelle se trouve une sauce chocolat bergamote ainsi qu'une mousse au chocolat jivara lacté et praliné gros-grain. Lorsque l'on casse la coque, le chocolat pour un effet des plus gourmands. Pour terminer, on a une ganache chocolat-badiane surmontée d'un suprêm d'orange et d'un zeste confit.

Ah chocolat, quand tu nous tiens !

Le tube en tuile dentelle cacao est garni d'un crémeux chocolat surmonté d'un croustillant à la badiane. A côté se trouve une sauce choclat blanc au safran, ainsi qu'une brioche façon pain perdu surmonté d'une quenelle de ganache. Pour terminer une émulsion de coco caramel apporte une touche de légèreté.

Quand le chocolat rencontre les fruits ...

Pour ce qui est du chocolat, on trouve deux tuiles en vague entre lesquelles est disposée une mousse chocolat blanc. Celles-ci sont accompagnées d'une glace chocolat blanc et d'un sel de citron vert.

Côté fruit : une raviole de fruits rouges pochée dans un thé à la menthe, fruits frais et croustillant.

la base